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如何快速解冻速冻食品?可能很多人都做错了?

1、有的人将冷冻食品置于常温环境中,让其自然化解。

2、有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻;

3、还有的根本就不等到它化解,直接入锅烹炒。

其实,以上这些做法都不科学。营养学家认为:快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。那么到底怎样解冻才是正确的呢?

正确的解冻方法有以下几种:

1、空气解冻法

将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐烂变质。

2、流水解冻法

冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。


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