一,包饺子 在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。 二,饺子的形状 大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。 有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,...
2022-03-25
南方人喜欢吃馄饨,北方人喜欢吃饺子,这是饮食习惯的地区差异之一。馄饨和饺子是用细面粉包起来的,蒸或煮,用料和吃法都一样。不同的是,馄饨的形状像西方尼姑的帽子,而饺子的形状像半圆形的月亮。我认为“馄饨”是“乱”,意为“太极初,乱不分”,“乱连,视而不见,闻而不闻”。也许我们把肉馅一个一个包起来,煮着吃,这样才好吃。这是非常有哲理的。我们认为在《庄子瀛帝》中有一个没有七孔的“中帝”,名叫南海帝和...
2022-03-25